เพื่อฉลองเทศกาลอีสเตอร์สุดสัปดาห์นี้ผม ทำ ขนมปัง cross ร้อน, brioche เหมือนก้อน spiced อบ British และบริการที่ดีศุกร์ *. ฉันได้พวกเขาใน ก่อน โอกาสแต่แทนที่จะต่อไปนี้ สูตร
ฉันใช้เวลาสุดท้าย
ฉันอย่างอิสระตามขั้นตอน ที่เขาอธิบาย -- หมักค้างคืนในตู้เย็นโดยเฉพาะ -- แต่เปลี่ยนสูตรใช้ของฉัน sourdough starterแต่สูตรนี้จะช่วยให้คำแนะนำทั้งที่มี และไม่มีเริ่มต้น
และเพราะฉันพยายามที่จะล้างออกจากตู้เย็นของฉันก่อน Maxence และฉันออกจากญี่ปุ่นมาสัปดาห์นี้ผมยังแก้ไขสูตรเพื่อรวมครึ่งถังของ fraîche ครีม ที่จำเป็นต้องใช้ : หลายสูตร brioche ฝรั่งเศสเรียกมันและนี่มันมาแทนที่ของเนยและส่วนหนึ่งของนมที่ทดแทนที่นำมา บิตต่อตั้งและปุยเพื่อเศษ ฉันยังลดจำนวนของ สารให้ความหวาน ใช้แป้งตัว, บัญชีสำหรับ nontraditional กรอกฉันวางแผน
คุณดูคลาสสิก ขนมปัง cross ร้อน studded กับลูกหรือ currants และหวานบางครั้งเปลือกส้ม แต่มีภาพที่แตกต่างกันทั้งหมดในใจของฉัน : ปีนี้ผมต้องการให้ขนมปังข้าม hot งดงามกับ ช็อคโกแลตขาว, เมล็ดถั่วพิสตาชิโอและวันที่.
ช็อคโก แลตขาวและคำสั่งผสมพิสตาเชียเป็นแรงบันดาลใจจาก brioches น้อยฉันเคยเห็นขายที่ เบ เกอรี่ Eric Kayser ของและฉันมาวางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบางวันเพราะมี บางอย่างในมือและผมรู้ว่ามันจะทำให้การไตรยางศ์สามัคคี
ปกติฉันไม่ พัดลมของ ช็อคโกแลตขาว: ฉันคิดว่ามันชะมัดสองมิติจาก ความเห็นเกี่ยวกับการลิ่มรส ดังนั้นฉันจะไม่เพียงแค่กินบนของตัวเอง แต่ฉันเปิดให้ใช้เป็นส่วนผสมเพื่อให้สิ่งอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำให้ใครบางคนมีความสุข
การเสียสละที่น่าทึ่งของ ฉันถูกตอบแทน; ทุกอย่างก็น่าขนลุกดี ผมคาดว่าช็อคโกแลตขาวยังคงตรวจพบเป็น chunks ในขนมปังเสร็จเช่นช็อคโกแลตจะ bittersweet แต่สิ่งที่เกิดขึ้นได้มากขึ้น : ช็อคโกแลตขาวละลายเป็นแป้งเหมือนอบและหวานที่ขอบให้ jolts น้อย คาราเบา หวานตลอดขนมปัง
ถ้าคุณจำของฉัน โพสต์ก่อนหน้า ในเรื่องที่ฉันมีปัญหาในการสร้าง ข้าม ที่ให้ขนมปังเหล่านี้ชื่อของพวกเขาว่าบาง bakers เลือกสำหรับข้ามทำจากเปลือกน้ำฅาลหรือเครื่องปรุงอาหารมาร์ซิปัน, ผมยังคงเชื่อมั่นว่าบุญ cross ร้อนต้องทนปิ้งขนมปังแป้งเพื่อวางน้ำ / เป็นวิธีเดียวที่จะไป แต่ผมไม่แน่ใจแล้วว่าควรจะสอดคล้องและฉันสิ้นสุดกับแถบของแป้ง บริษัท เกินกว่าจะพอใจ
ฉันมีความสำเร็จดีกว่าเวลานี้ฉันทำบางผสมแป้งและน้ำ ประปาที่ฉันใช้กระดาษ ขนมรูปกรวย -- ถุงท่อง่ายๆที่ พับ จากสามเหลี่ยมกระดาษแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือและเครื่องมือที่มีประโยชน์ ในการตกแต่งเค้ก, ขนมปัง, และแผ่น ที่ข้าม melded อย่างกับด้านบนของขนมปังนั้นเพื่ออยู่ตกแต่งโดยไม่ได้รับในทางของขนมปัง นุ่ม'
เมื่อพบว่าขนมปังอบผมด้วยแปรงง่าย เคลือบน้ำตาล และข้อเสนอแนะและสิ่งนี้ทำให้ความแตกต่างในแง่ของการดู (ขนมปังมัน!) เนื้อ (ขนมปังเหนียว!) และรส (ขนมปังหวาน!)
เราจะชอบรสชาติแรกของเรา สด จากเตาอบและรักทันที หลังจากนั้นข้ามขนมปังร้อนจะแยกแบบดั้งเดิมในสองแนวนอน, toasted และกระจายกับเนยหรือแยม ผมคิดว่ารุ่นนี้จะหวานพอที่ติดขัดเพิ่มเป็นผักชีโรยหน้าลิลลี่และฉันจริง skip เนยเช่นกัน แต่ฉันจะให้คุณตัดสินใจว่าคุณจะทำอย่างไรกับขนมปังของคุณ
และ แน่นอนในขณะที่เหล่านี้มักจะรักษา Easter เวลาที่พระราชกฤษฎีกา 1592 ที่ห้ามขายของนอก Good Friday, คริสต์มาสและวันพิธีฝังศพได้รับการยกเลิกเพื่อให้คุณสามารถใช้สูตรในเวลา อื่น ๆ ของปี อาจเปลี่ยนแปลงสัญลักษณ์ข้ามไปตกแต่งอีกเพื่อให้เหมาะกับโอกาส
* หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกำเนิดของประเพณีการทำอาหารนี้ ให้ดูนี้ เก็บ excerpts จากล้ำค่า Timeline อาหาร เว็บไซต์
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น
fashions-health